Cultura culinara daneza

de WikiFood / 2011-04-13 | tag-uri: cultura culinara, traditii culinare daneze, bucataria daneza

5 1090

Cultura culinara daneza a fost cultivata si imbunatatita de-a lungul mai multor generatii si isi are radacinile in principal in vechea bucatarie a tarii si conditiile climatice din Danemarca.

Climatul rece si deseori umed din Danemarca necesita o multime de alimente cu valori nutritive ridicate, care contin multe vitamine, minerale si proteine pentru a mobiliza o rezerva mare de energie - care este o sursa vitala - necesare la locul de munca, scoala, sport si alte forme de activitati de zi cu zi - atunci cand traiesti intr-o societate dinamica si moderna, care necesita o multime de resurse umane in fiecare zi.

Alimentele daneze din vremurile de demult
Sunca afumata sau carnea de porc a fost pastrata in Danemarca inca din anul 1000 AC si este inca un aliment delicios danez si astazi care contine multe proteine. Conservele de carne pot fi depozitate pe o perioada mai mare de un an.
Salami - "Spegepolse" este pregatit cu carne de porc tinuta la aer-uscat si a fost o masa populara printre taranii danezi din vremurile de demult, aceasta datorita duratei lungi de viata de conservare care atinge aproape un an.
"Sylte" (piftie) daneza - preparata din carne de porc si jeleu de carne - era un fel de mancare foarte populara pentru taranii danezi din Evul Mediu si este, de asemenea, un tratament special danez si in zilele noastre.

Conserve de alimente daneze
Continutul natural si ingredientele alimentare din cultura daneza au fost construite timp de secole si aromate pentru a se potrivi gustului din obiceiurile alimentare traditionale ale poporului danez de la regiune la regiune pana in acest secol. Pentru a pastra produsele alimentare ca in vremurile de demult - elemente de carne - peste si fructe au fost fie sarate - afumate, in saramura sau murate pentru a putea fi depozitate pentru un timp foarte lung. Bucatarie moderna daneza foloseste multe retete vechi din perioada de non-refrigerare, retete care sunt inca preferate si apreciate la masa de cina in Danemarca.

Heringul afumat din insula daneza Bornholm este un aliment traditional, aceasta  metoda de preparare fiind folosita inca de la sfarsitul anilor 1800. Este, de asemenea numit "aurul din mare" si se pastreaza timp de mai multe saptamani.

Heringul marinat sau murat este, de asemenea un aliment traditional danez inca din Evul Mediu si este o necesitate in bucataria nordica. Aroma de hering beneficiaza in mod normal de Akvavit.

Prepararea branzeturilor a inceput in Danemarca in jurul anului 1000 in perioada Vikingilor - aceasta se prepara din lapte covasit care se preseaza si se sareaza, pentru a se pastra mai mult timp. Astfel, branza poate tine si ani de zile.
Aproape fiecare restaurant danez din Copenhaga serveste traditionalul sandwich numit "smorrebrod" cu multe si diferite tipuri de produse alimentare ca mezeluri, bucati de carne sau de peste - diverse paste - sosuri pentru salate si branza pe paine de secara unsa cu unt si decorate cu toate tipurile de topping-uri care dau nastere unui recurs vizual inegalabil si este cu siguranta o piesa de arta autentica, atunci cand este prezentat pe o masa bine asezata cu bere rece daneza si snaps. "Smorrebrod" se serveste negresit cu faimoasa bere daneza si snaps.

"Smorrebrod" - Istoria pe scurt
Pe parcursul anilor 1840 - lucratorii, fermierii, muncitorii si alti angajati aveau un fel de pachet pentru pranz, cu diferite tipuri de plat "Smorrebrod".
Fiecare felie consta intr-o bucata de paine de secara cu unt (rugbrod) si bucati subtiri  taiate - bucati de carne sau de peste - branza - paine de casa si pate de ficat ca topping-uri. Uneori, topping-urile au fost plasate intre in bucati de paine de secara - la fel ca intr-un sandwich.

Ou cu creveti - Gustarea de noapte a medicilor veterinari
Ou cu creveti - pe paine de secara sau paine alba
Sandwich-ul de noapte al veterinarilor - cu pasta de ficat - carne sarata, pe paine de secara.

Cel mai mare exportator de carne de porc
Fiecare danez consuma aproximativ 60 de kilograme de carne de porc pe an – aproape 30 de kilograme de carne de oaie - in timp ce carnea de pasare si de peste este consumata in proportie de 23 de kilograme. In privinta consumului de fructe si legume fiecare danez mananca aproximativ 90 de kilograme de produse alimentare sanatoase verzi pe an, cele mai populare legume fiind rosiile - castravetii si salata verde, precum si merele, perele si bananele.

Unul din cei mai mari exportatori de peste si fructe de mare
Chiar daca Danemarca este unul dintre cei mai mari exportatori din lume de peste si fructe de mare - si faptul ca pescarii danezi prind o cantitate foarte mare de peste pentru piata interna - consumatorii danezi mananca peste si produse din fructe de mare mai putin decat alte natiuni cu o industrie majora de pescuit - doar 500 de tone pe an.

"Postevand" - Bautul apei de la robinet
Danezii au o varietate imensa de bauturi precum berea, snaps, produse lactate, vin, bauturi racoritoare si sucuri, dar majoritatea consuma apa curata si proaspata de la robinet - care este un bonus - daca locuiesti in Danemarca. Apa proaspata de la robinet este numita "Postevand".
Indiferent unde va aflati, in Copenhaga sau Danemarca, va exista intotdeauna de baut apa de la robinet in jurul tau. Danemarca este una dintre putinele tari din lume care    poate oferi cetatenilor lor si vizitatorilor, apa potabila minerala direct de la robinet.

Patiseria daneza
Patiseria daneza este o specialitate de renume mondial si cea mai mare parte cunoscut sub numele de "daneza". Danezii numesc acest tip de patiserie pentru "wienerbrod" (Paine Viena), primul "wienerbrod" a fost copt si prezentat in Danemarca de catre un brutar austriac in jurul anului 1840. Danezii consuma aproximativ 10 kilograme de produse de panificatie si prajituri in fiecare an. Patiseria daneza coace 50-60 de soiuri de toate dimensiunile - toate cu nume speciale.

Cafeaua daneza
Inca din 1830 cafeaua a fost bautura nationala in Danemarca iar consumatorii danezi sunt printre cei mai mari consumatori de cafea din lume. Cafeaua este una dintre partile vitale ale culturii daneze, danezii consumand peste 20 de milioane de cesti de cafea zilnic. Astfel, cafeaua se regaseste in 98% din locuintele daneze.