Autentifica-te

Nu ai cont? Creeaza unul nou

Nutritie
Calcivid Citrat - un complex de calciu...
+

Castraveti in otet la borcan

de WikiFood / 2011-08-31 | tag-uri: castraveti, castraveti in otet, castraveti murati

1  vot
0 2397

Castraveti in otet la borcan

Informatii nutritionale (100 g)

calorii
12.04
proteine
1.03
carbohidrati
3.03
Ingrediente: castraveti, apa, acidifiant (otet alimentar), zahar, sare, condimente (boabe piper, boabe mustar, foi dafin, seminte marar).

Castravetii murati pastreaza destul de putin din vitaminele si din celelalte substante vindecatoare ale legumei proaspete, in schimb au un continut de minerale intact si, important, au substante care ajuta la imbunatatirea digestiei, mai ales a digestiei grasimilor si a proteinelor. Aceasta este si explicatia pentru care castravetii murati sunt iarna nelipsiti de la mesele cu mancaruri grele, pentru ca simtim instinctiv ca ne ajuta digestia si metabolismul.

Procedeul de murare reduce continutul de vitamine din legume, dar le pastreaza in niste valori crescute fata de alte procedee de conservare (de exemplu, fierberea). In plus, le conserva pentru mai mult timp. Gustul deosebit si multiplele intrebuintari pe care le are in gastronomie, alaturi de eliminarea prin murare a unei componente cam indigeste a castravetelui crud, fac din castravetele murat o piesa de rezistenta a alimentatiei umane, in special alaturi de produse din carne, in sezonul rece.

Castravetii  se pun la murat in otet sau, pur si simplu, in apa cu sare. Un lucru bun ar fi sa nu contina conservanti. Muraturile favorizeaza digestia mai ales cand am avut o masa bogata in carne si grasimi. Sarea adaugata in muraturi conserva legumele si contribuie la reglarea procesului de fermentatie. Sarea insa este si unul dintre dezavantajele muraturilor. Daca tinem seama ca nu trebuie sa depasim 2,4 g de sare pe zi, atunci ar trebui sa ne gandim bine inainte de a da gata un castron cu muraturi.

Din cauza continutului ridicat de sare, hipertensivii trebuie sa se abtina de la castraveti murati. in ceea ce priveste otetul folosit la muraturi, ar fi bine ca acesta sa fie natural, obtinut din vin sau din mere. Otetul natural are proprietati antibacteriene si de stimulare a digestiei. Muraturile in otet nu sunt recomandate persoanelor cu hiperaciditate sau celor care sufera de ulcer gastro-duodenal.

Castravatii in otet nu sunt indicati pacientilor cu hipertensiune, hiperaciditate gastrica sau ulcer gastro-duodenal.

Comentarii

0  comentarii

schimba cod

Controlul greutatii

Nu orice mancare se potriveste oricui! Afla aici o lista de mancaruri ce ti se potrivesc.
Aboneaza-te la newsletter
Afla ultimele informatii despre nutritie, ultimele retete si review-uri direct pe email